химический каталог
  FAQFAQ    ПоискПоиск    ПользователиПользователи    РегистрацияРегистрация   ПрофильПрофиль   ВходВход


Картошка и иод

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Химический форум -> Органическая химия
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
sam
студент


Зарегистрирован: 02.05.2008
Сообщения: 65

СообщениеДобавлено: 23:54 02-05-2008    Заголовок сообщения: Картошка и иод Ответить с цитатой

Если капнуть на картофель йод, то появляется синяя окраска, если на синее пятно пятно капнуть раствором сульфита натрия, то оно обесцетится. Можете помочь написать соответствующие уравнения реакции?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
serg1980
доктор


Зарегистрирован: 12.04.2008
Сообщения: 624
Откуда: Ленобласть

СообщениеДобавлено: 22:33 04-05-2008    Заголовок сообщения: Re: Картошка и иод Ответить с цитатой

sam писал(а):
Если капнуть на картофель йод, то появляется синяя окраска, если на синее пятно пятно капнуть раствором сульфита натрия, то оно обесцетится. Можете помочь написать соответствующие уравнения реакции?


В первом случае реакция идет между йодом и крахмалом, точнее с амилозой (крахмал - смесь двух полимеров – амилозы и амилопектина). При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости») внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев». В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп), в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм). Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую.

Во втором случае иод из клатрата вступает в реакцию с сульфитом натрия:
Na2SO3 + I2 + H2O = Na2SO4 + 2HI
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Химический форум -> Органическая химия Часовой пояс: GMT + 3
Страница 1 из 1

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах


Powered by phpBB © 2001 phpBB Group
[каталог]  [прайс-листы]  [статьи]  [доска объявлений]  [обратная связь]

ЛО | Ссылки |
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012.