Белки.

[LeRoy]

Привет всем
Нужна помощь.
1)В 1 мл 15го р-ра Альфа аминокислот помещают кристаллик медного купороса и кристаллик ацетата натрия.
Наблюдение:раствор приобретают синию окраску.
Нужно написать уравнение реакции.
2)Денатурация белка.В пробирку заливают 4-5 мл раствора белка.(куриный)растворили в 150 мл воды.и нагревают до кипения.Наблюдается по мутнее раствора.Охлаждают содержимое и разбавляют водой 2 раза.
Почему раствор белка при нагревание мутнеет?Почему образовавшийся осадок не растворяться при охлаждение и разбавление водой?
Заранее Буду благодарен за помощь любую. LeRoy