| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
LeRoy
абитуриент
Зарегистрирован: 09.01.2009
Сообщения: 27
|
 Добавлено: 10:06 20-06-2009 Заголовок сообщения: Вопросы по коллоидной химии. |
 |
|
Привет всем!Нужна помощь в парах вопросах
1)Как подразделяются дисперсные системы в зависимости от размера частиц?.Привидите примеры из продуктов питания.
2)Что такое взаимная коагуляция.(в google and Yandex искал)
3)Нарисовать схему строения эмульсии типа М/В и В\М стабилизированных эмульгаторами ПАВ.
Заранее спасибо за любую помощь |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
serg1980
доктор
Зарегистрирован: 12.04.2008
Сообщения: 626
Откуда: Ленобласть
|
| Добавлено: 12:13 20-06-2009 Заголовок сообщения: Re: Вопросы по коллоидной химии. |
|
|
| LeRoy писал(а): | | Как подразделяются дисперсные системы в зависимости от размера частиц? |
1. Грубодисперсные системы. Размеры от 1 мкм и выше (удельная поверхность не более 1 м2/г)
2. Тонко (высоко) дисперсные (коллоидно-дисперсные или просто коллоидные системы). Размеры от 1 нм до 1 мкм (удельная поверхность достигает сотен м2/г).
Дисперсная система
| Цитата: | | Привидите примеры из продуктов питания |
К грубодисперсным системам относятся: суспензии, эмульсии, пены. Поэтому сюда можно отнести майонез, молоко, томатный сок и т.д.
К высокодисперсным системам можно отнести растворы высокомолекулярных веществ в воде. Поэтому сюда можно отнести раствор крахмала и белка в воде, кисели, желе. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
serg1980
доктор
Зарегистрирован: 12.04.2008
Сообщения: 626
Откуда: Ленобласть
|
| Добавлено: 12:21 20-06-2009 Заголовок сообщения: Re: Вопросы по коллоидной химии. |
|
|
| LeRoy писал(а): | | Что такое взаимная коагуляция.(в google and Yandex искал) |
Взаимная коагуляция - коагуляция золя вызванная его взаимодействием с другим золем, частицы которого имеют противоположный заряд. Например, коагуляция золя гидроксида железа (положительный заряд), с золем сульфида мышьяка (отрицательный заряд).
| Цитата: | | Частным случаем коагуляции электролитами является взаимная коагуляция двух гидрофобных коллоидов с различными знаками зарядов. Здесь структура двойных слоев коллоидных частиц имеет обратный знак и перекрытие ионных атмосфер способствует неотталкиванию, а притяжению коллоидных частиц.... Здесь |
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
LeRoy
абитуриент
Зарегистрирован: 09.01.2009
Сообщения: 27
|
| Добавлено: 12:36 20-06-2009 Заголовок сообщения: |
|
|
Спасибо!
А вот с 3 вопросом знаете как? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
serg1980
доктор
Зарегистрирован: 12.04.2008
Сообщения: 626
Откуда: Ленобласть
|
| Добавлено: 12:46 20-06-2009 Заголовок сообщения: Re: Вопросы по коллоидной химии. |
|
|
| LeRoy писал(а): | | Нарисовать схему строения эмульсии типа М/В и В\М стабилизированных эмульгаторами ПАВ. |
На первом рисунке схема строения эмульсии типа масло в воде М/В стабилизированных эмульгаторами ПАВ, на втором вода в масле В/М |
|
| Вернуться к началу |
|
|
LeRoy
абитуриент
Зарегистрирован: 09.01.2009
Сообщения: 27
|
| Добавлено: 13:02 20-06-2009 Заголовок сообщения: |
|
|
Спасибо ещё раз.
Но мне преподаватель сказал ещё это всё объяснить как получается... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
serg1980
доктор
Зарегистрирован: 12.04.2008
Сообщения: 626
Откуда: Ленобласть
|
| Добавлено: 14:28 20-06-2009 Заголовок сообщения: Коллоидная химия |
|
|
| Смотри на рисунок. Большой круг - это капля, в первом случае масла в воде, во втором воды в масле. Голова с хвостом похожая на сперматозоид - это молекула поверхностно-активного вещества (ПАВ). Молекула ПАВ состоит из двух частей, из полярной (голова) и неполярной (углеродный хвост). Полярная часть стремится оказаться в полярном растворителе, неполярная часть - в неполярном. Поэтому голова "сперматозоида" будет всегда торчать в воде, а хвост в масле (см. рисунок). Отсюда и стабилизирующие действие, которое оказывает ПАВ на эмульсию (капли не могут слипнуться, мешают торчащие хвосты или головы). Вроде понятно объяснил |
|
| Вернуться к началу |
|
|
LeRoy
абитуриент
Зарегистрирован: 09.01.2009
Сообщения: 27
|
| Добавлено: 15:08 20-06-2009 Заголовок сообщения: |
|
|
Спасибо!
Объяснил очень даже хорошоПонятно на нормальном языке
P.S.Со сперматозоидам убил  |
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
FAQ
Поиск
Пользователи
Регистрация
Профиль
Вход
