Пиролиз сахарозы

[Rat Ratson]

Помнится, давно в детстве я делал опыт по пиролизу сахарозы. Другими словами, перегонял сухой сахар.
Потом ещё долго очищал пробирку от вспененного угля.

В результате получилась пара миллилитров желтой жидкости с сильным запахом жжёного сахара.

Я вот думаю: а что это было? Конечно, понтно, то вещество там далеко не одно, но всё же интересно.
Может, кто-нибудь знает или может достоверно предположить? Я, к сожалению, в органике разбираюсь мало.

[ChemNavigator]

При кипячении концентрированных растворов сахарозы с кислотами (например, щавелевой) образуются гидроксиметифурфурол, левулиновая кислота, гуминовые кислоты и др. соединения, причём смесь также приобретает запах жжёного сахара.

Можно предположить, что при пиролизе сахара также образуются вышеперечисленные соединения. Часть из них затем разлагается при перегонке - с образованием более простых и легколетучих соединений - например, гликолевого альдегида, уксусной и муравьиной кислот, производных фурана и др.
В приёмнике они уже могут снова конденсироваться между собой с образованием окрашенных соединений.

Ну, и вода ещё конечно выделяется.
_________________
Поиск по химии